這次收到體驗的商品是"社區生態雲-紅藜”體驗包
別小看只有小小的一個手掌內大小份量但其實以製作小朋友的副食品來說
已經可以與白米搭在一起烹煮多次紅藜飯囉

"

"紅藜"有台灣紅寶石之稱,營養滿滿熱量低;高鈣、高蛋白質、高纖維等...好處多多
在參與體驗前,其實我已經給小馬力吃紅藜飯3個月了
而三個月吃下來,小馬力不只排便順暢發育好
連本來的肥軟大推肉也變較紮實有彈性,超Q的


紅藜煮熟後會有點像非常細小的透明粉圓,吃起來沒有啥味道,跟吃白米飯一樣很自然~哈!
以口感來說,其實大家對紅藜的接受度很廣,比起其他類五穀米更容易被人愛上


紅藜飯
作法很簡單快速
米與紅約5:1或6:1,比例是完全可以依照個人喜好調整
只是我的經驗是米比紅藜不要大於3:1
這樣煮起來的紅藜飯視覺上因為都是佈滿細小的紅藜而有點怪(ㄜ~~我有密集恐懼症)

紅藜飯的比例我就抓5:1,然後白米與紅藜倒再鍋裡一起水洗個4-5次
會比一般洗白米洗更多次是因為沖洗紅藜時會發現,過程會產生紅色的細小泡沫
且有的紅藜會浮在水面上頭,必須待紅藜下沉後將水倒掉,繼續沖洗數次
待紅色泡沫沒有了才可以放入電鍋內蒸煮
至於水量呢,就跟一般煮白米飯一樣,不需特別更改喔!!是不是超簡單的阿

待電鍋跳起紅藜白米飯就煮熟完成,可食啦!!
是不是很簡單呢?!


其實單做紅藜飯很簡單,只是若要在變化出新口味就較費時,
例如我光熬大骨湯頭和魚湯頭就花了2小時多
以製作小馬力的副食品來說
我最常煮的紅藜飯口味是
"南瓜紅藜大骨魚湯粥""紅藜蘿蔔大骨魚湯粥"

用紅藜飯煮粥,湯頭我基本上就是都用大骨熬煮,更費心點就是大骨湯再加上魚湯
這次煮的
"南瓜紅藜大骨魚湯粥""紅藜蘿蔔大骨魚湯粥"就是了

大骨湯

1.將大骨先用水沖洗一下,然後用水淹滿大骨的水量大火煮滾
第一次會先滾出許多血水與味道較濃臭的泡沫
待數分鐘後大骨肉表面的血色幾乎不見了,就可以先關火
並將湯水倒掉(因為第一次的湯水會有濃臭腥味,所以建議去掉不用)

2.湯水倒掉後,用冷水沖洗一下大骨,可以協助大骨香味保留住

3.重複步驟1,用淹滿大骨的水量開始大火滾煮

4.待水全滾後,就可以轉小火燉煮(可蓋鍋蓋),滾約2小時
待大骨上的軟筋可輕易剝除剪斷代表可以起鍋啦!!此時大骨湯會呈現濃郁的白色喔!

5.
大骨湯要濾渣,然後大骨就待冷卻後用食物剪剪下筋肉並剪成細小塊狀備用即可

PS.燉煮過程中水會漸漸變少,可依需求添加水再繼續燉煮至大骨筋肉都爛熟
若大骨湯表面還有較烏黑的泡沬,隨時用湯匙舀起即可

魚湯
魚我選用一樣是高鈣,孕期我就狂喝,CP值超高的xx魚
(拍謝,我真不知道牠的名字是啥,只知道超便宜,3斤100初
就可以分次熬很多湯來煮粥了或直接給家人喝)


1.將魚的臟器去除並沖洗乾淨


2.將魚倒入鍋內並將水裝滿,大火滾煮約5分鐘,如同煮大骨湯一樣,將第一次的水倒掉
(因為我是去魚臟器的菜鳥,怕有濃臭腥味才這樣做,所以這步驟就看個人的選擇)


3.倒掉魚湯後,讓魚沖個冷水

4.加水至滿鍋的量後大火滾煮,待水滾後一樣轉小火蓋多鍋燉煮1-2小時即可
夠濃郁的魚湯魚會呈現有點碎片狀,代表悶滾的時間夠,湯頭也會呈現邊偏白喔

湯頭的準備大致就是這樣,可兩樣湯頭一起滾熟悶爛吧!!!



南瓜紅藜大骨粥

配料:紅藜飯、大骨湯、魚湯、細碎大骨肉、南瓜、高麗菜少許
將南瓜洗好切成一塊塊後直接用電鍋悶爛即可

2.高菜菜清洗乾淨後切成碎末狀備用
3.南
瓜熟爛後與高菜碎末、大骨肉末一起倒入紅藜飯裡,攪拌至南瓜變成泥狀

4.加入大骨湯與魚湯後,再次放入電鍋裡蒸煮

5.待電鍋跳起,可以繼續悶粥,待米粒將湯汁吸收至粥呈黏稠狀即可
(這部分可依個人習慣,我家小馬力喜歡吃口感較稠狀的粥)



紅藜蘿蔔大骨魚湯粥
配料:紅藜飯、大骨湯、魚湯、細碎大骨肉、細碎紅蘿蔔

1.取適量的紅蘿蔔,切成細小塊狀,紅蘿蔔會較快熟爛
2.
.將紅藜飯、大骨湯、魚湯、紅蘿蔔倒在一起後入電鍋蒸煮
待電鍋跳起後,一樣就悶著,待米飯吸收湯汁至粥成稠狀再起鍋就OK了

以上副食品我都沒添加任何調味料喔!!

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對於沒準備過副食品的媽咪或是忙碌的職業婦女來說這樣還是字好多
看起來好麻煩…之類的

其實有更簡單的方式可以參考看看

若是家裡冰箱剛好有沒吃完的白米飯、配菜或是剩餘的蔬菜
抓少許紅藜清洗乾淨後,將紅藜倒入白米飯
加上家裡的配菜或是處理好的蔬菜
最後依需求可加入剩下的湯頭或是純水+少許鹽巴調味
這樣煮出來一樣是道副食品,但是料理時間會大大縮短很多喔


以上,想表達的是紅藜真的是個很好的營養食品
養價值非常高高,不只大人小孩或者是身體營養不均衡的人都可以吃
吃起來對身體並不會造成負擔喔


以上是我自己拍照與分享撰寫的,礙於過程中要一邊煮一邊拍照和顧小孩
所以有些照片我根本忙到忘了拍,大家就多多發揮想像力啦!!
其實做紅藜飯來把握健康,真的一點也不難喔!加油

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